Kardemom Mis see vürts on?

Anonim

Kardemoon on ingveri perekonda kuuluv rohttaim. Kõige suurema väärtusega on selle seemned, mis esindavad nende struktuuris kolme kambrit. Taimede jaotuspiirkond on Lõuna-India metsad. Seal kogutakse ja ei ole täielikult küps. Tooraine kuivatatakse päikese käes.

Kardemomil on mitu sorti. Indias kogutakse taime, mille viljad on rohelised. Neist valmistatud vürtsil on keeruline, mõnevõrra vaikne lõhn ja aroom. Must kardemooni kasvatatakse Austraalias ja Aasia troopilistes piirkondades. Selle maksumus on madalam kui roheline. Must kardamomil on õrn, veidi jahutav maitse, puudub kibedus. Kokkade hulgas arvatakse, et seda saab kasutada suurtes kogustes. Samal ajal ei tohiks te karta, et tassi rikutakse.

Iidsetest aegadest on Ida- ja Põhja-India maades maitsestatud lõhnaaineid. Kardemom - millised on need vürtsid? Maitsestamine on osa paljudest vürtsisegudest. Kasutatakse skandinaavia ja sakslaste piklikku lõhna. Euroopas, välja arvatud selle põhjaosa, seda vürtsi ei kasutata. See on tingitud selle erilisest maitsest.

Kardemom - mis see toode sisaldab selles sisalduvate ainete kasulikkust? Vürtsides on valke ja kiudaineid, süsivesikuid ja rasvu. Kardamooni lisamisega nõudele saate oma keha täiendada nii paljude vitamiinide kui ka mineraalidega. See sisaldab riboflaviini ja tiamiini, püridoksiini ja niatsiini, askorbiinhapet ja kaaliumi, kaltsiumi ja fosforit, magneesiumi ja mangaani, vaske ja tsinki, samuti naatriumi ja rauda.

Kardemoom on üks kõige kallimaid vürtse. Lisaks on selle kasutamine väga mitmekesine ja universaalne. Kardemom - mis on toiduainetööstuse vürts? Seda ainulaadset maitseainet kasutatakse vorstide ja juustude tootmiseks. Kerge sidruni maitse ja vürtsika kambrimaitse tõttu lisatakse seda sageli erinevatele maiustustele. Kardemom ühendab suurepäraselt teiste vürtsidega. Saadud segud, mis tänu maitseainele on tugeva lõhna ja põletava järelmaitsega, leiavad oma rakenduse kondiitritööstuses.

Cardamom - mis on Skandinaavia köögi vürts? Selle põhjariigi elanikud annavad sellele vürtsile erilise rolli. See pannakse liha- ja kalaroogadesse. Iga pidu peamine esiletõus on maksajuur, millele lisatakse kuumad seemned.

Kuulsad Saksa jõulupipukommid sisaldavad ka kardemonit. Nendes kulinaaria kunstiteostes on lõhnav vürtsil domineeriv roll koos mee, suhkrustatud puuviljade ja mandlitega.

Idapoolsetes riikides pannakse kardemoon pidu pidulikesse riisiroogudesse. Lisage see vürts hapupiima jookidesse, kohvi ja tee.

Mitte säästnud vürtsikas vürts ja vene köök. Venelased lisavad taignale kardemoni, piparkoogid, kuklid ja magusad koogid.

Ostes pöörake tähelepanu vürtsikaste terviklikkusele. Kahjustuste korral kaotab maitseainega seotud lõhn ja maitse. Retseptide kohaselt võite maandada kardemoni või selle kogu kastid.